MULÁNIMA MALBEC
$27.500
Elaborado con uvas Malbec de su finca en San Miguel, Catamarca, a 900 msnm, cosechadas a mano de viñas de más de 70 años de edad, en gamelas de 12 kg.
La molienda se realizó a mediados de febrero, en despalilladora con dedos de goma para moler sin triturar.
Se realizó maceración en frío las primeras 24h. Luego, fermentó con levaduras seleccionadas en tanque de acero inoxidable, a una temperatura controlada entre 22°C y 25°C, durante 9 días.
Se prensó suavemente y volvió a tanque de acero inox., donde pasó el invierno.
Fraccionado en bodega, en el mes de septiembre.
